काठमाडौं– हाम्रो खानालाई स्वस्थ, पौष्टिक र सन्तुलित बनाउन तरकारीले मद्दत पुर्याउँद छ। शरीरलाई आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटिन, खनिज लवण, आवश्यक एसिडका मात्राहरु र भिटामिन प्राप्त हुने गर्छ। मेडिकल रिसर्चका अनुसार प्रत्येक व्यक्तिले करिब १०० ग्राम पत्तेदार तरकारीहरू, १०० ग्राम जरावाला सागसब्जी र १०० ग्राम अन्य तरकारीहरू आहारमा खाँदा राम्रो हुन्छ।
बजारमा उपलब्ध तरकारी र फलहरू प्रायः ताजा हुँदैनन् र महँगो पनि हुन्छन्। साथै, त्यसमा किटाणु र हानिकारक रसायनका कारण तिनीहरू स्वस्थ पनि हुँदैनन्। त्यसैले हामीहरु आफैंले आफूलाई चाहिने तरकारी आफ्नै करेसाबारीमा लगाउन सकिन्छ। यसको लागि सही व्यवस्थापन गर्न सकेको खण्डमा धेरै जग्गाको आवश्यकता हुन्छ भन्ने पनि छैन। गाउँ होस् या शहर, थोरै जग्गा भएपनि यसलाई व्यवस्थापन गर्न सकिन्छ।
मौसमी फलफुल तथा तरकारीहरूः
बर्षे तरकारीहरूः ((रोप्ने समय जुनदेखि जुलाई) टमाटर, खुर्सानी, लौका, काँक्रो फूलगोभी आदि।
ग्रीष्मकालीन तरकारीहरूः (रोप्ने समय जनवरीदेखि फेब्रुअरी) टमाटर, चिली, लौका, काँक्रो, खरबुजा आदि।
शरद ऋतुको तरकारी स् (रोप्ने समय सेप्टेम्बरदेखि नोभेम्बर) फूलगोभी, गाजर, मुला आलु, मटर, पालक, मेथी, धनिया, गोभी, ब्रोकाउली, सलाद, प्याज, लसुन आदि।
आवश्यक सामग्रीः
उपकरणः फरुवा, खुर्पी, हँसिया, टोकरी, बाल्टिन, बाँस वा काठको स्टिक, एउटा सानो स्प्रेयर। यस बाहेक यस्तो तरकारी लगाउने बेलामा गोबर वा कम्पोस्ट मल घर बगैँचा भित्र मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ। पौष्टिक र सुरक्षित तरकारीहरू प्रयोग गरेर उब्जनी गर्न सकिन्छ। तर, कहिलेकाहीँ अभाव र अधिक उत्पादनको अवस्थामा थोरै मात्रामा किसान मल र युरिया पोटासको आवश्यकता पर्छ।
